Гетероферментативные молочнокислые бактерии
К гетероферментативным молочнокислым бактериям, сбраживающим сахара с образованием молочной кислоты, CO2, этанола и/или уксусной кислоты, относятся представители рода Leuconostoc и бактерии, объединенные в подрод Betabacterium рода Lactobacillus (L. fermentum, L. brevis). У них отсутствует ключевой фермент гликолитического пути — фруктозодифосфатальдолаза, и поэтому сбраживание субстратов они могут осуществлять только по окислительному пентозофосфатному пути, т. е. являются облигатно гетероферментативными формами. Кроме того, представители подрода Streptobacterium (L. casei, L. plantarum, L. xylosis) этого же рода сбраживают гексозы по гликолитическому пути, а пентозы по окислительному пентозофосфатному пути, осуществляя в первом случае гомоферментативное, а во втором — гетероферментативное молочнокислое брожение.
Таблица 18. Характеристика таксономических групп гетероферментативных молочнокислых бактерий*
|
Род и подрод бактерий |
Морфология и особенности клеточного деления |
Молекулярное содержание ГЦ в ДНК, % |
Конфигурация молочной кислоты |
Наиболее распространенные виды |
|
Род Leuconostoc |
сферические или чечевицеобразные клетки; делятся в одной плоскости, в результате образуются цепочки |
38—44 |
D |
L. mesenteroides L. lactis |
|
Род Lactobacillus Подрод Betabacterium |
палочки; делятся в одной плоскости |
37—53 |
DL |
L. fermentum L. brevis L. buchneri |
* Характеристика представителей подрода Streptobacterium приведена в табл. 15.
Гетероферментативные молочнокислые бактерии по морфологическим, культуральным признакам, особенностям конструктивного метаболизма близки к гомоферментативным формам. Некоторые признаки гетероферментативных молочнокислых бактерий представлены в табл. 18.
Дополнительно
Эволюция энергетических процессов у эубактерий
В главах 11 и 12 были
обсуждены проблемы возникновения первичной клетки из гипотетической протоклетки
и последующего пути прогрессивной эволюции первичной клетки. Как было
обнаружено в 70-х гг., на раннем этапе этого пути могло произойти выделение
трех основных ветвей, каждая из которых самостояте ...
Галактика как уровень мегамира
Актуальность,
цели и задачи ответа по настоящей контрольной работе будут обусловлены
следующими положениями. Нас интересует не только звездное население того дома,
в котором мы живем. Нас интересует и архитектура этого дома и его размеры;
интересует, как его обитатели расселены, где жилищная тесно ...